황매실청 만들기 및 매실 효능 6월말에 황매실 한 박스를 받았습니다. 보통 청매실로 매실청을 담그는데 이번에는 황매실로 한 번 매실청을 담궈보려고 합니다. 청매실은 완전히 익기 전에 딴 푸른색 매실을 말하고 황매실은 익은 후 딴 노란색 매실을 말합니다. 매실은 유기산이 풍부해 무더운 여름 갈증 해소에 도움이 되며 항균, 살균작용의 효능이 있어 식중독을 예방한다고 합니다. 보통 요리할 때도 많이 쓰이고 식후에 매실차로도 많이 먹는데 다 이유가 있어서 그런가 봅니다. 하지만 매실은 덜 익은 열매로 과육과 씨앗에 아미그달린이라는 시안화합물을 함유하고 있는데 아미그달린은 식물 내 존재하는 효소나 몸 속 장내 효소 등에 의해 시안화수소로 바뀌어 혈압 강하, 두통 등 식중독 증상이 나타날 수 있다고 하니 매실을 그대로 먹거나 씨앗을 섭취하지 말.. 더보기 이전 1 다음
